Curación natural


La mayor parte de todo el proceso de elaboración de los jamones y paletas Cortijo de Canata, transcurre en nuestros secaderos naturales y bodegas. Allí la curación y el envejecimiento de las piezas, se realiza de forma lenta y natura con la única acción del aire natural que circula a través de nuestros grandes ventanales, sin necesidad de ayuda de instalaciones frigoríficas.

De esta manera conseguimos que nuestros jamones y paleta tengan las distintas características que lo diferían de cualquier otro jamón.

Jamones de Serón Cortijo de Canata ha recibido una ayuda de la Unión Europea con cargo al Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural para la ampliación de su secadero de jamones.

Esta ayuda tiene por objetivos contribuir al incremento de la competitividad de la empresa, mediante la mejora de sus instalaciones.